Ovocné destiláty

Ovocná pálenka je to nejjednodušší a zároveň možná nejtěžší, do čeho se může mistr destilatér pustit. Na začátku máte jen obyčejné ovoce a vodu, ale na konci se zračí dokonale rafinovaný nápoj, jehož jednoduchost je jen zdáním. Za mistrnou Blatenskou pálenkou totiž stojí hlavně přesvědčení, s jakým se dělá.

Baron Jan Hildprandt a Václav Šitner jej sdílejí.

Šlechtická noblesa jednoho a selský rozum toho druhého jsou si v tomhle případě překvapivě blízko. A tak jejich setkání v roce 1992 stálo za obnovením tradiční výroby blatenských ovocných destilátů způsobem, jaký je jim oběma vlastní. Proto ve své společné zámecké palírně pálí z českého ovoce, které se ten rok urodí, trpělivě řídí kvašení, aby se neztratilo aroma, kvas třikrát destilují a destilát pak nechávají dlouho zrát, aby se pořádně vydýchal. Ke svému letitému umu už potom přidávají pouze víru, že neobyčejné věci můžou přirozeně vzniknout i z toho úplně nejobyčejnější.